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6月13日18點，外交部南樓18層多功能廳，吉林全球推介活動之一冷餐交流會正在舉行。
一進門，鼻息間滿滿的飯香，竟是現場蒸起瞭大米飯。吉林大米特有的香甜，滿裹著吉林人的熱情，瞬間激起瞭中外來賓們的食欲，以至贊不絕口。
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記者在冷餐會現場拿到一份菜單，共有6道冷菜、5道熱菜、5道主食、4道甜食和3道水果，都是吉林土生土長的食材。酒水也都是吉林地產的。
負責此次冷餐會的團隊，來自長春香格裡拉大酒店。其行政總廚王剛向記者講述瞭這些“吉味”背後的故事。
“很榮幸能夠代表吉林省展示餐飲特色。”王剛說，長春香格裡拉大酒店的廚師及餐飲宴會團隊，經過數月的悉心考察、創意、設計，專門定制瞭展示吉林餐飲文化和食材原料特點的菜單，每一道菜品都是從營養、造型、食材等多個角度考量的用心之作，充分彰顯吉林飲食文化特色。
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王剛說，考慮到這是一次面向全球推介吉林的活動，他想通過美食來表達四個主題，即我省的飲食習慣、民族風情、季節特點和城市發展。每個主題下，都會凸顯不同的一面。比如在城市發展主題下，會展示“長春風味”，選用的美食就是雞湯豆腐串等傳統小吃。我省是一個多民族省份，有滿族、朝鮮族、蒙古族等少數民族，在菜單中也充分體現瞭這些少數民族的特色美食。
王剛介紹，這次冷餐會的美食利用瞭全省七八十種地道食材進行制作。“長白山不僅生態資源豐富，也是食材的寶庫。此次冷餐會的很多食材都來自於長白山，如松茸、紅鱒魚、藍莓等。我們也考慮瞭吉林的其他資源，如魚球用的是查幹湖的魚，吃這道菜，就會想起查幹湖冬捕；吉林三寶中的梅花鹿、人參也都進瞭菜單。”
王剛說，除瞭美食烹飪，他們在設計上也是下足瞭功夫。此次冷餐會的餐臺，將吉林水資源做瞭很好的設計。此外，還做瞭一些局部微縮景。諸如，雙陽鹿筋凍這道冷菜，就做瞭類似鹿場的效果；魚球這道菜，就輔以船的模型；還有東北的農傢院、小灶臺等，都充分得以展現。“我們把能用到的吉林元素都盡可能的用進去，力求將吉林特色充分展現給外國友人。”
小雞燉蘑菇，是吉林人宴請朋友的拿手菜之一。“這道菜也進行瞭創新。”王剛說，這次冷餐會屬於站立式雞尾孕婦滴雞精雞精何時喝酒會，不可以有帶骨頭的食物。小雞燉蘑菇這道菜就把雞中翅的骨頭挑出來，把長白山黃蘑煨好後再放進雞肉中去，然後用牙簽別上。燉好後，雞肉和蘑菇是在一起的。一口下去，就能品到兩者相融的味道。
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的確，每道菜甚至是現場的每個細節，都是瞭解吉林的線索。“總會有一個細節，給外國朋友留下深刻印象，進而記住吉林、走進吉林。”王剛信心滿滿。
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